上海酒吧自救计划

“很难。”

这是最近与上海酒吧同行聊起现状时，大家挂在嘴上最多的一句话。

自6月以来，上海的生活似乎慢慢回到了原有状态，但暗潮之下，餐饮行业仍在负重前行：餐厅只能外卖无法堂食、大批酒吧处于停业状态。大家见面的第一句话，不是恭喜复工，而是能撑多久。

困难永远存在，能做的只有努力求生。发众筹、走出去、搞合作……饮迷想通过这篇文章分享上海酒吧的三项自救计划，看他们是如何主动寻找破局之道。

酒吧和咖啡店1+1梦幻联动

酒吧人的自救行动早已展开。5月开始，各家就已经开始发展外卖或瓶装鸡尾酒生意，但这一部分的营收始终杯水车薪。没有店面，无法服务客人，对酒吧来说都是致命的打击。

在这个特殊时期，餐饮社群的另一批伙伴站了出来——由Guest.Co发起的一场“上海复工方案”即将在本周末展开。酒吧和咖啡店一对一联动，让调酒师入驻咖啡店场地限时快闪。

“（这样做）至少能让那些处于不能堂食大环境下的店家看到点希望，这也是我们最想做的一件事。”活动发起人Lio姚勇在倡议书中这么写道。作为The Union Trading Company的调酒师，他在疫情期间创办了自己研究生产RTS产品的公司Guest.Co，希望通过这个合作项目打通咖啡店与酒吧的客群，并为餐饮行业的同行增加一个盈利且可持续性发展的新渠道。

/ Lio姚勇

目前活动已经吸引了5家知名咖啡店与酒吧相互结对。每家进驻咖啡店的酒吧都将为活动准备3款鸡尾酒，包括1款自家招牌鸡尾酒、1款无酒精鸡尾酒以及1款与咖啡店联名设计的咖啡鸡尾酒。

“如果这周末的活动可以顺利进行，后期会有更多组合加入，也欢迎大家主动来联系我们，”Lio表示，“我们希望能让咖啡店+酒吧的Cafetail概念可以安全有序地发展下去。”如果你有意加入，可以添加Lio的微信：yaoyongtongxue。

时间：

6月25日-26日13:00-22:00

地点：

The Union Trading Company  ➩➩  Imuse Barber Shop（咖啡饮料外带区域）

J.Boroski  ➩➩  村口大树

Dreamsicle  ➩➩  Pushing Coffee

Bar Renaissance  ➩➩  Sylva Lab

Paal  ➩➩  Cofficers

注意事项：前往需携72小时核酸证明

Elevator发起众筹以维持运营

活跃于上海的夜行生物想必都对Elevator怀揣一份特殊的感情。从东湖路到南丹东路，谁没有在凌晨1点跻身过那间狭窄电梯，只为尽快进入舞池蹦到天光？

这间让我们与陌生人肩并肩挤电梯、脚并脚共跳舞的俱乐部承载了太多魔都夜晚的回忆，而就在这个月，回忆似乎要消散而去——Elevator在公众号发起了众筹的请愿，表示由于疫情反复导致长期歇业，储备资金几近耗尽，现状十分艰难。

“电梯遇到了点麻烦，想请你帮个忙。”在这个困难时刻，Elevator希望借助大众的支持来维持运营。参加众筹的粉丝们可以获得双倍面值的电子卡券，等到Elevator重开后即可现场抵用酒水消费。

如果你也想为它加油，可以点击这里，帮助这间“电梯”撑到重开的那一天。

12-Bar Blues快闪摊位发布夏季新酒单

今年“摆摊文化”再度盛行。经历完上海封控，当大批餐饮店仍然面临停工时，12-Bar Blues是对摆摊反应最迅速的酒吧之一。

这份反应与他们的创业背景有着紧密联系。由于受到疫情困扰而决定在2020年开店的12-Bar Blues，在店面装修完成之前，曾经四处“漂流”摆摊以争取曝光机会。这一次，他们希望能够用快闪摆摊的方式，重拾开店时期的热忱，为更多人带去一些积极的能量。

/ 小安和Tammy

“这段时间，上海的各行各业都辛苦了，尤其是餐饮服务行业的朋友。不管是谁都在为生活方式作出改变。”12-Bar Blues的主理人小安如此表示。上周六，他和搭档Tammy在前滩太古里的Vesta餐厅前支起了摊位，提前备料，“把整间酒吧都搬过来了”。通过这种快闪的方式，他们发布了夏季新酒单，包括12款现场调制的全新鸡尾酒，每杯售价68元，最终的战绩是售出了整整300杯。

这个周末，12-Bar Blues的快闪仍在继续。如果有空，或许你能在那里见到一些久别重逢的老朋友。

时间：

6月25日-26日13:00起（售罄为止）

地点：

Vesta，前滩太古里木区L1

注意事项：前往需携72小时核酸证明

编辑：Elle He

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